Origin 

Country

Colombia

Coffee grower

Monsalve Botero

Farm

聖荷西

Altitude

1750 masl

Region 

Caldas 

Temp.

21-25

聖荷西

百年的哥倫比亞聖荷西莊園(Finca San Jose Estate)在這幾年精品咖啡盛行的潮流中,將產品不斷發展,並致力於保護哥倫比亞咖啡,及保持該地區的咖啡傳統做為社區的發展支柱。
 聖荷西莊園的女主人Monsalve Botero一直很積極的想找出突破點為自己走出不一樣的路。有天在陪同老公(老公從事萊姆酒橡木桶製作及萊姆酒釀造)填裝萊姆酒蒸餾液準備發酵時突然想到,如果把咖啡生豆放到橡木桶裡發酵,是否能有不一樣的風味產生。為此,女主人Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不同陳年的哥倫比亞橡木桶進行不同發酵時間的釀酒式低溫發酵,終於在2019的批次裡找到了預想的味道,製作出有別於一般傳統水洗的精緻水洗的萊姆酒桶發酵咖啡豆。

 

Variety 

Castillo Naranjal

Process

橡木桶發酵水洗

Tasting note 

蘭姆酒、麝香葡萄、哈密瓜、櫻桃、黑李、核果

處理法描述

使用手選三次Supremo等級的咖啡生豆,採取水洗處理後放置非洲棚架上乾燥後,放在陳年的哥倫比亞橡木桶中採取釀酒式低溫發酵。 2019年底帶來新桶的風味強烈衝擊,冶豔奔放的花香與蘭姆酒香帶著滿滿的果實香甜口感,抵擋不了的買醉不醉,是蘭姆酒桶最大的誘惑!

 

Variety 

Castillo Naranjal

Process

橡木桶發酵日曬

Tasting note 

蘭姆酒、香檳葡萄、葡萄乾、酒香巧克力、奶油、

麥芽糖

處理法描述

使用手選三次Supremo等級的咖啡生豆,採取日曬處理後放置非洲棚架上乾燥後,放在陳年的哥倫比亞橡木桶中採取釀酒式低溫發酵。 蘭姆酒桶發酵的特秀加上日曬處理法,讓香氣的呈現更著重於甜感喉韻的烈酒發酵調性,前段的香檳葡萄與櫻桃巧克力藉由滑順的奶油甜感,帶出麥芽糖般黏稠又濃郁的渾厚尾韻,甜蜜的餘韻環繞,忍不住一杯再一杯!

農場照片集錦