首先，咖啡果實一到 Gititu FCS 先進行第一次篩選，挑除樹枝、雜物等。初步挑選後，送至水槽進行72小時發酵，靜置期間做第二次挑選，去除比重低、浮起來的未熟果。發酵完成後，咖啡果實由水道往下運輸，除了利用密度再次篩選咖啡豆，工人也會使用工具推動豆子，增加與水道的磨擦和滾動，清除殘留果肉和黏液。
 
 水洗結束，咖啡在非洲棚架上乾燥時，也會將豆貌不佳、破損的咖啡豆手工挑除。完成處理的咖啡會先暫存倉庫，送往乾處理廠前，進行最後一次人工色選。
 
 另外，當咖啡豆在發酵槽和棚架也都受到細心照顧。在發酵槽內時，多在早上換水，每24小時一次，控制發酵條件於理想程度。曬乾時，咖啡豆則是單層平均鋪放在棚架上，厚度不會超過一英吋，而且平均每四小時進行翻動，一天共四次：早、中、下午和工作結束前。為了避免日光過強造成光害，工人會視情況用帆布覆蓋棚架，保護咖啡豆，而離開處理廠前，也會將帆布蓋上避免露水、濕氣影響咖啡。進行如此複雜多道工法的處理法是 Gititu FCS 一直以來的堅持，也就是這樣的悉心照護每一個咖啡豆才能成為得獎的常勝軍！