Origin 

Country

Colombia

Region 

Herrera, Tolima 

Coffee grower

Jose Hernan Quintero

Farm

青草莊園  

Altitud

1600-1700 masl

Temp.

25

青草莊園

Jose Hernan 早年是一位隨收成季節、地點移居的採果工人,在青草莊園(La Pradera)以咖啡果實摘採者的身分工作,在工作15年的累積與家人的支持下買下了青草莊園,成為了現在的莊園主。

成為莊主的Jose致力生產精品咖啡,將他從父執輩所學的大小環節與經驗投入咖啡產業。從採收工人轉變成莊主,Jose 了解病重視每個生產細節,也提出研發新的蜜處理後製方法,提升咖啡生豆風味與品質,與愛護自然環境的心態並進,降低生產過程造成的環境傷害,達到永續經營的理念。如此用心經營,使Finca La Pradera擁有雨林認證,並獲得數次哥倫比亞精品咖啡的殊榮。

La pradera 2.png

Variety 

Typical

Process

蜜處理

Tasting note 

蜜餞、水蜜桃、檸檬乾、甘蔗、酒香

處理法描述

蜜處理的方式介於水洗與日曬之間,去果皮後留下咖啡果膠及果肉發酵,較水洗處理多了些發酵風味,也保留了相當的程度的甜感。

Variety 

Typical

Process

水洗

Tasting note 

檸檬草、香草、葡萄乾、紅莓果乾、奶油、焦糖

處理法描述

進行水洗前常會讓咖啡豆在發酵槽中靜置數小時,發展出適當的風味後進行水洗,並乾燥至事宜的含水量後裝袋儲存。通常經過水洗處理的咖啡風味會較為明亮乾淨。

農場照片集錦