Country

Colombia

Region 

Neira, Caldas 

Coffee grower

Pelaez  Jaramillo

Farm

塔皮亞斯峽谷

Altitud

1700 ~ 2100  masl

Temp.

20

塔皮亞斯峽谷

20171027_101728.jpg

位於Neira, Caldas(內拉,卡爾達斯省)海拔1650-2050公尺的火山峽谷中,有著被聯合國組織宣佈為世界文化遺產的一片獨特咖啡種植坡地。山坡坡度陡峭(傾斜度大於45゚),垂直高度分佈了近500公尺的火山峽谷種植環境。Laderas Del Tapias莊園最早於1930年代開始種植咖啡樹,1980轉型生產精品咖啡。在90年代的咖啡危機中,莊園一度廢棄、休耕,直到2000年Peláez Jaramillo家族新一代成員重拾咖啡,整頓房舍和田地,引進技術、器具,有效控管咖啡品質。因應特殊獨特的環境條件,以及Pelaez Jaramillo對品質的要求,峽谷莊園依照各個品種不一樣的種植環境需求, 提供其所需的地理環境及氣候條件。

在峽谷莊園,採收時節的主產季在九月到十二月,小產季則是四到五月。多數在哥倫比亞的莊園不需要遮蔭,一來因為陽光在哥倫比亞是咖啡農最需要的種植條件之一(哥倫比亞是熱帶型氣候,平均一年中有七成的天數每天下午都會有熱帶性降雨,也就是台灣俗稱的西北雨,主因為熱帶型氣候風向對流所造成的天氣現象),所以比起遮蔭,更害怕陽光不足夠,所以在峽谷莊園沒有遮應樹。

峽谷莊園在咖啡生產方面有著悠久的傳統,受惠於先天優勢的地理風土環境,莊園主Pelaez Jaramillo與全世界最大的咖啡基因研究中心Cenicafe合作,企圖在哥倫比亞培育出更多元化的咖啡品種。接手的年輕世代除了專注於咖啡生產,也不忘回饋整個社群,他們成立Tapias Canyon Alliance,組織COOPCAFEES團隊,20位成員以永續發展為主旨,提升區域內小農軟、硬體設施生產精品咖啡,並組織行銷咖啡社群,著手於直接貿易、建立生產履歷,提供完整的生產過程,藉由垂直與水平多方整合,將哥倫比亞咖啡推向世界的舞台。


為了有穩定的品質輸出,Jaramillo先生培養了一組擁有Q-grader的品管師來監控生豆品質,峽谷莊園的Caturra於2015年的CoffeeReview中得到93的高分,另於2016年贏得西班牙最佳濃縮咖啡豆、2016年葡萄牙咖啡師論壇(Coffee Forum Championship National barista Portugal)中最佳咖啡頭銜。

近來更是再傳捷報!峽谷莊園的日曬Geisha於2018 The Caldas Cafes de Alta
Calidad Contest (2018九月到十二月採收)中拔得頭籌,獲得首獎的肯定!

 

Variety 

Catiope 

Process

水洗

Tasting note 

烏龍茶、鼠尾草、白砂糖

Description Process

經過12小時的果實發酵,再經過10天的機器慢速乾燥

Catiope_01.png
Catiope_02.png
 

Variety 

Catiope 

Process

日曬

Tasting note 

紫羅蘭、蔓越莓、草莓果醬、杏桃乾

Description Process

經過24小時的果實發酵,再經過10天的機器慢速乾燥

Catiope_01.png
Catiope_02.png
 

Variety 

Caturra

Process

日曬

Tasting note 

芒果、鳳梨、哈密瓜、熟成熱帶水果

Description Process

經過12小時的果實發酵,再經過10天的機器慢速乾燥

laderas de tapias tastify.png
Laderas de tapias 1.png
 

Variety 

Red Bourbon

Process

日曬

​​

Description Process

經過12小時的果實發酵,再經過10天的機器慢速乾燥

Laderas de Tapias _ BN.png
Laderas del Tapias BN 2.png
 

Variety 

Geisha 

Process

Natural

Fermentation

24 Hr in cherry 

Tasting note 

Jasmine honeysuckle, Vainilla, red apple, peach

Geisha Natural LDT.png
Geisha Natural 2 LDT.png

農場照片集錦