位於Neira, Caldas(內拉，卡爾達斯省)海拔1650-2050公尺的火山峽谷中，有著被聯合國組織宣佈為世界文化遺產的一片獨特咖啡種植坡地。山坡坡度陡峭(傾斜度大於45ﾟ)，垂直高度分佈了近500公尺的火山峽谷種植環境。Laderas Del Tapias莊園最早於1930年代開始種植咖啡樹，1980轉型生產精品咖啡。在90年代的咖啡危機中，莊園一度廢棄、休耕，直到2000年Peláez Jaramillo家族新一代成員重拾咖啡，整頓房舍和田地，引進技術、器具，有效控管咖啡品質。因應特殊獨特的環境條件，以及Pelaez Jaramillo對品質的要求，峽谷莊園依照各個品種不一樣的種植環境需求, 提供其所需的地理環境及氣候條件。

在峽谷莊園，採收時節的主產季在九月到十二月，小產季則是四到五月。多數在哥倫比亞的莊園不需要遮蔭，一來因為陽光在哥倫比亞是咖啡農最需要的種植條件之一（哥倫比亞是熱帶型氣候，平均一年中有七成的天數每天下午都會有熱帶性降雨，也就是台灣俗稱的西北雨，主因為熱帶型氣候風向對流所造成的天氣現象)，所以比起遮蔭，更害怕陽光不足夠，所以在峽谷莊園沒有遮應樹。

峽谷莊園在咖啡生產方面有著悠久的傳統，受惠於先天優勢的地理風土環境，莊園主Pelaez Jaramillo與全世界最大的咖啡基因研究中心Cenicafe合作，企圖在哥倫比亞培育出更多元化的咖啡品種。接手的年輕世代除了專注於咖啡生產，也不忘回饋整個社群，他們成立Tapias Canyon Alliance，組織COOPCAFEES團隊，20位成員以永續發展為主旨，提升區域內小農軟、硬體設施生產精品咖啡，並組織行銷咖啡社群，著手於直接貿易、建立生產履歷，提供完整的生產過程，藉由垂直與水平多方整合，將哥倫比亞咖啡推向世界的舞台。


為了有穩定的品質輸出，Jaramillo先生培養了一組擁有Q-grader的品管師來監控生豆品質，峽谷莊園的Caturra於2015年的CoffeeReview中得到93的高分，另於2016年贏得西班牙最佳濃縮咖啡豆、2016年葡萄牙咖啡師論壇(Coffee Forum Championship National barista Portugal)中最佳咖啡頭銜。