眾生百相

海內外烘⾖匠⼈⿑聚⼀堂體現烘焙藝術,⼀杯⼀天地,⽅⼨之間最能顯現眾⽣百相
-克菈菈咖啡-



#facesbehindcoffees

作為咖啡展的系列活動之一,在每一杯咖啡背後每一雙辛勤且富含堅持的雙手,都有著我們想跟您分享的故事。今年,克菈菈很榮幸的邀請了海、內外各路咖啡好手,以哥倫比亞、肯亞,和衣索比亞的精選生豆,展現他們各有巧妙的烘焙技巧與手法,讓您六大名店一次到齊!

這個故事的序曲,就請烘豆師們一起撰寫。


購買連結:https://reurl.cc/emZD4b  



咖啡林咖啡

台灣|高雄

克菈菈莊園 Supremo

產區:Colombia, Caldas

品種:Caturra, Bourbon

處理法:水洗

風味:冬瓜茶、焦糖、薰木香

[ 2021 Coffee Review 92 ]

來自於哥倫比亞Caldas 省Villa Clara咖啡莊園,我以中度烘焙來處理時,熱飲時有著如熱冬瓜茶般非常舒服地焦糖甜感,少許地薄荷香尾韻有著薰木香感,推薦給喜愛甜香為風味主軸的咖啡愛好者。其舒服的感覺有如咖啡界大仁哥般令人心曠神宜,大叔系中烘焙的克菈菈農莊絕對是您不容錯過的哥倫比亞咖啡。




樂波波台北咖啡研究室

台灣|台北

維吉尼亞莊園

產區:Colombia, Huila

品種:Yellow Bourbon

處理法:雙重厭氧水洗

風味:黃金蜜桔、美濃瓜、楓糖



《黃の甜蜜蜜》

這支咖啡的品種是黃色波旁種,美濃瓜的甜味是其特色,也有著楓糖的香甜帶著黃金蜜桔香酸。

雖然只是淺烘焙,口感醇厚度甚佳,其甜味令人驚艷~這支咖啡豆非常適合不喜歡酸咖啡的朋友!



著手咖啡

台灣|台中

青草莊園

產區:Colombia, Tolima

品種:Typica

處理法:水洗

風味:白花、萊姆、蜜桃、黃柚、甘蔗甜



青草莊園水洗是支層次分明的水洗豆,我們將它設定在淺中焙,可以凸顯它隨著不同溫度呈現出不同的風味特色。

高溫時有橘子乾和柚子,酸值明亮,又有著厚實的口感,中溫是李子果乾的甜感,尾韻轉成紅糖甜,低溫後核桃的風味提升,並且多了些檸檬乾香和紅茶尾韻。



二樓咖啡學院

台灣|桃園


加藤博亞處理廠

產區:Kenya, Nyeri

品種:SL28, SL34

處理法:水洗



加藤博亞(Gatomboya) 處理廠坐擁豐富的火山土壤優勢,與700名小農的來密切合作,藉由紮實的員工訓練共享農耕技術、吸取產業最新資訊,更因此穩固收穫品質,一直以來都是咖啡老饕們的口袋名單。 2021 年的肯亞氣候變遷影響了降雨量及時間點,雖然讓咖啡產量減產,卻也讓風味大大升級,位於讓這座海內外馳名的處理廠又登上另一個高峰。

文字與LOGO都設




甜在心咖啡館

台灣|台南

果咕咕合作社

產區:Ethiopia, Guji 品種:Kudhume, Welichu, Miqe, Birbirsa, 74110, 74112

處理法:水洗

風味:荔枝、玫瑰、柑橘糖果、奶油尾韻


衣索比亞———歡迎來到老是讓咖啡愛好者們選擇困難的產區!

古吉 (Gugi) 是近幾年快速竄起的高海拔產區,這支生豆產於古吉東部,與咖啡農垂直整合的產品線強調全紅果採收,當天脫去果皮果肉並依照天氣調整放置水中浸漬的時間,得以完全洗去殘留果肉,讓帶殼豆上架乾燥時呈現經典的水洗樣貌,乾淨的風味一覽無遺!




Craft Coffee Roaster

香港 Hong Kong


麒麟安里處理廠

產區:Murang’a Factory

品種:SL28, SL34

海拔:1,750 MASL

處理法:水洗


我們這一次挑選了Kiriaini Peaberry,一款風味豐富而乾淨度高、而且酸甜平衡 SL28 & L34 品種的批次。透過淺烘焙發展出輕柔順滑的果汁感,及結實的香橙果醬、椹桑梅及洛神花茶風味。




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