San Vincent 先天環境有高海拔的優勢，當地小農們都願意配合OCCICAFE合作社的協助指導，OCCICAFE是2015年成立的合作社，致力於改善咖啡品質，所有產出都經過嚴格的批次管理和杯測品管監控，每個批次被劃分為商業commercial、區域精品 regional、微批次 microlot ，且每個次都有可追溯的履歷。