San Pablo位於Nariño的東北方，群山環繞、小農遍佈的小鎮，在這裡，小農們都將處理完成的咖啡交付給Cooperativa de Cafes Especiales de Nariño Coop統一做品質檢測及批次控管。Cooperativa de Cafes Especiales de Nariño Coop有自己的辦公室、杯測室及倉庫，他們依據收到咖啡的顆粒大小及每一批的杯測報告，進行單獨（S.O.E.）或是混合（Blend）的銷售。