Origin
Country
Colombia
Region
San Adolfo, Huila
Coffee grower
Rodrigo Sanchez, Claudia
Farm
蒙大布蘭蔻
Altitud
1750 masl
蒙大布蘭蔻
Rodrigo Sanchez在哥倫比亞薇拉省的蒙大布蘭蔻（Monteblanco）與他的妻子Claudia，以及他的女兒Nathalia 組合了最好的團隊致力於特殊品種的種植與後製處理，該地區最知名的特殊品種像是 Pink Bourbon, Purple Bourbon等。 其中Pink Bourbon不只是少見的以Red Bourbon 與Yellow Bourbon混血產出，且是在2012年的哥倫比亞葉鏽病危機中成功的存活了下來，Rodrigo Sanchez 更因特殊品種成熟時非一般品種深紅色而不易判別，特意設計以白利糖度（Brix degree）為基準的採收與後處理過程，仰賴科學數字累積出不斷優化的咖啡產出。
Tastify
Variety
Process
Slow and Cold Double Anaerobic Fermentation
Tasting note
野薑花、深色莓果、桃子、烏龍茶、檸檬、愛玉
於白立糖度26-30度時採收，清洗、去果皮後，立即放入GP袋中開始76小時的慢速低溫厭氧發酵，全程溫度控制為10-13度Ｃ！蒙大布蘭蔻莊園特別建置一個恆溫的空間來執行後製。經76小時慢速低溫厭氧發酵後，馬上清洗掉其果膠並移至戶外戶外由陽光曝曬3天，然後移至棚內於非洲棚架上晾乾23-25天。完成晾乾後，會再將帶殼豆放入GP袋中20天做靜置以達其最佳風味點。
於白立糖度23-27度時採收，清洗、去果皮後，於清洗槽中做38-42小時的靜置發酵，確切時間會依據當下天氣、氣溫、相對溼度及其成熟度做調整，靜置後，會先挪到戶外直接由陽光曝曬以快速乾燥以降低其發霉機率，經4-5天的曝曬後，會將咖啡移至棚內於非洲棚架上晾乾15-20天。
於白立糖度20-23度時採收，清洗、去果皮後，於清洗槽中做24-36小時的靜置發酵，確切時間會依據當下天氣、氣溫、相對溼度及其成熟度做調整，靜置後，會先挪到戶外直接由陽光曝曬以快速乾燥以降低其發霉機率，經4-5天的曝曬後，會將咖啡移至棚內於非洲棚架上晾乾15-20天。
於白立糖度20-23度時採收，清洗後，於清洗槽中做24小時的靜置發酵，靜置後，會先挪到戶外直接由陽光曝曬以快速乾燥以降低其發霉機率，經4-5天的曝曬後，會將咖啡移至棚內於非洲棚架上晾乾25-35天。
Variety
Pacamara
Process
水洗
Tasting note
冬瓜糖、脆梅、青葡萄、杏桃
於白立糖度20-23度時採收，清洗、去果皮後，於清洗槽中做38-42小時的靜置發酵，確切時間會依據當下天氣、氣溫、相對溼度及其成熟度做調整，靜置後，會先挪到戶外直接由陽光曝曬以快速乾燥以降低其發霉機率，經4-5天的曝曬後，會將咖啡移至棚內於非洲棚架上晾乾15-20天。
Variety
Geisha
Process
水洗
Tasting Notes
檸檬草、蜜柑、馬鞭草、青葡萄
進行水洗前常會讓咖啡豆在發酵槽中靜置數小時，發展出適當的風味後進行水洗，並乾燥至事宜的含水量後裝袋儲存。通常經過水洗處理的咖啡風味會較為明亮乾淨。
Variety
Caturra
Process
日曬
Tasting note
葡萄、香料、仙草蜜
於白立糖度20-23度時採收，清洗後，於清洗槽中做24小時的靜置發酵，靜置後，會先挪到戶外直接由陽光曝曬以快速乾燥以降低其發霉機率，經4-5天的曝曬後，會將咖啡移至棚內於非洲棚架上晾乾25-35天。
