Origin 

Country

Colombia

Region 

Chinchiná, Caldas 

Coffee grower

Ruben Mejia 

Farm

克菈菈莊園

Altitude

1450-1550 masl

克菈菈莊園

在海拔1500公尺的安地斯山脈上,有片被UNESCO (聯合國教科文組織) 列為世界共同遺產的咖啡種植區,那片珍貴的土地,以1500公尺以上的海拔高度帶來適量的雨水及溫差,與酸性灰燼土帶有豐富的磷酸鹽及濃度適中的鉀、鈣、鎂,綜合如此優渥的條件,是克菈菈咖啡種植 Caturra 及其他哥倫比亞種咖啡的故鄉 。

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受惠於當地的地理條件、氣候、土壤,及生物多樣性,農民依循著當地的自然資源及其獨特的地理環境創造出獨特的種植方式,培育出了富有繽紛香氣且甜感濃郁的咖啡。加上Mejia Londoño家族堅持從種下咖啡樹苗的那一步開始,就依循高標準的種植守則及杯測準則,以每公頃8,000到10,000棵為基準,手工種植每株咖啡幼苗, 並謹慎地控制咖啡樹種植密度以確 保咖啡樹的健康,且堅持人工採收。

過程中不僅嚴格控管種植品種、方式,採收及後續的處理流程,也以持續的高標準杯測程序確保提供質地均勻,且富含地方豐富風味的哥倫比亞咖啡。

 

Variety 

Excelso Caturra 

Process

厭氧日曬

Fermentation

44 Hr slow and control aerobic  

Tasting note 

 百香果、香蕉、萊姆、莓果乾、桃子、可可

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處理法描述

生豆在水槽清洗後挑出異物及未熟果,再將果實放入GP袋中進行厭氧發酵,時間為70小時,完成後移置準備台靜置並挑除未熟果,移至棚架日曬前再人工挑選一次,最後在非洲棚架上接受日照20-25天。

 

Variety 

Excelso Caturra 

Process

蜜處理

Fermentation

44 Hr slow and control aerobic  

Tasting note 

莓果乾、紅蘋果、李子肉甜

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處理法描述

蜜處理是處於水洗與厭氧之間的處理法。果實外層會被部分去除,並保留部分果膠層,並讓果膠進行乾燥。

 

Variety 

Supremo
Caturra, Yellow Bourbon

Process

水洗

Tasting note 

紅莓、柑橙、焦糖牛奶、堅果可可

處理法描述

進行水洗前常會讓咖啡豆在發酵槽中靜置數小時,發展出適當的風味後進行水洗,並乾燥至事宜的含水量後裝袋儲存。通常經過水洗處理的咖啡風味會較為明亮乾淨。

 

Variety 

Excelso
Caturra, Yellow Bourbon

Process

水洗

Tasting note 

熱帶水果、黑巧克力、堅果奶油

處理法描述

先經過44小時的咖啡果實發酵後,靜置於水槽中36小時再進行完整水洗處理。

Region

多利馬

Variety 

Premium Supremo
Caturra, Colombia
Premium/Supremo

Process

水洗

Tasting note 

檸檬草、茉莉花、羅勒、萊姆、瓜類甜

處理法描述

進行水洗前常會讓咖啡豆在發酵槽中靜置數小時,發展出適當的風味後進行水洗,並乾燥至事宜的含水量後裝袋儲存。通常經過水洗處理的咖啡風味會較為明亮乾淨。

農場相片集錦